ε-聚赖氨酸是目前天然防腐剂中具有优良防腐性能的食品防腐剂，对革兰氏阳性及阴性细菌、真菌等都有广泛的抑制作用，具有安全性高、热稳定性及水溶性好等优点，在食品保鲜防腐、医学等方面都有广泛的应用。
     
      SICC对平台整合的ε-聚赖氨酸产生菌菌种资源进行分离选育等深度加工，获得2株产酸性能优良菌种，摸索出一套适合产业ε-聚赖氨酸生产菌种的保藏、传代、复壮等方法及种子培养和发酵最佳工艺，为推动我国食品天然防腐剂产业发展做出了积极贡献。（王柱）